Insalata di baccalà sottovuoto Low Fat

In una ciotola, mescolare l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, sale e pepe per preparare un condimento semplice.

Cuocere il baccalà in acqua a 60°C per 30 minuti, poi scolarlo e spezzettarlo.

In un piatto, disporre l'insalata mista, i pomodorini tagliati a metà, le carote grattugiate e le olive verdi.

Aggiungere il baccalà spezzettato sopra le verdure e cospargere con i semi di chia.

Condire con la vinaigrette preparata e decorare con il prezzemolo fresco. Servire subito.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione, quindi scolarla e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo, lessare il baccalà in acqua bollente per circa 10 minuti, poi scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Tagliare a cubetti il cetriolo, i pomodorini e la carota a julienne.

In una ciotola grande, unire la quinoa, le verdure fresche e le olive.

In una ciotola a parte, emulsionare l'olio, il succo di limone, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Spezzettare il baccalà e aggiungerlo all'insalata di quinoa e verdure.

Condire con l'emulsione preparata e mescolare delicatamente.

Servire l'insalata fresca, decorando con qualche foglia di prezzemolo.

Inizia a cuocere il baccalà in acqua bollente per circa 20 minuti, fino a quando non è tenero.

Nel frattempo, in una ciotola, unisci l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, la senape, il sale e il pepe per preparare un'emulsione.

Lava e asciuga bene l'insalata mista e mettila in una grande ciotola. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, le carote grattugiate e le olive.

Quando il baccalà è cotto, scolalo e lascialo raffreddare leggermente, poi spezzettalo con una forchetta.

Aggiungi il baccalà all'insalata, versa l'emulsione e mescola delicatamente.

Guarnisci con il rosmarino fresco e servi subito.