Pannacotta di foie gras con composta di fichi e mele Low Carb

Iniziate preparando la composta: tritate i fichi secchi e le mele a cubetti. In una pentola, unite i fichi, le mele, il miele e la cannella. Cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i frutti non si ammorbidiscono.

Nel frattempo, in una ciotola, mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

In un'altra pentola, scaldate il latte scremato e l'estratto di vaniglia fino a sfiorare il bollore. Togliete dal fuoco e unite la gelatina ben strizzata, mescolando fino a scioglierla completamente.

In una ciotola, amalgamate la ricotta light con il latte e la gelatina. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate una cucchiaiata di composta di fichi sul fondo di 6 bicchieri e aggiungete sopra la panna di ricotta.

Coprite i bicchieri con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Iniziate preparando la composta: tagliate a pezzi i fichi e le mele. In una casseruola, unite i frutti, il miele e la cannella. Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la frutta è tenera.

Nel frattempo, mettete la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 5 minuti per ammorbidirla.

Una volta cotta la composta, frullatela con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Distribuite un paio di cucchiai di composta sul fondo di sei bicchieri e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

In un'altra ciotola, sciogliete la gelatina strizzata in un cucchiaio di acqua calda, quindi mescolatela con lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate delicatamente lo yogurt greco nei bicchieri sopra la composta.

Coprite i bicchieri con pellicola trasparente e riponeteli in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Servite la panna cotta fredda, guarnendo con un cucchiaino di composta rimanente.

Inizia mettendo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

In un pentolino, scalda il latte scremato insieme al miele e all'estratto di vaniglia fino a sfiorare il bollore.

Togli il pentolino dal fuoco e unisci i fogli di gelatina ben strizzati, mescolando fino a completo scioglimento.

In una ciotola, versa lo yogurt greco e aggiungi il composto di latte e gelatina, mescolando bene per amalgamare.

Prendi sei bicchieri e distribuisci un cucchiaio di frutta fresca sul fondo di ognuno.

Versa sopra la crema di yogurt e gelatina, coprendo la frutta.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Guarnisci con ulteriore frutta fresca prima di servire.