Pasta brisèe (senza glutine) Protein

In una ciotola, unisci la farina di mandorle e il sale.

Aggiungi il burro chiarificato a temperatura ambiente e mescola fino a ottenere un composto sabbioso.

Incorpora l'uovo e mescola fino a formare un impasto omogeneo.

Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi poca acqua fredda alla volta.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 30 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino allo spessore desiderato e utilizza come base per le tue preparazioni.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-30 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unisci la farina di riso, la farina di mandorle, le proteine in polvere e il sale.

Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e mescola bene fino a ottenere un composto sabbioso.

Versa gradualmente l'acqua fredda, continuando a mescolare fino a formare un impasto omogeneo.

Forma un panetto liscio e compatto, avvolgilo nella pellicola trasparente.

Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo compattare.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno con un mattarello fino allo spessore desiderato.

In una ciotola, mescolare la farina di riso integrale con un pizzico di sale e le proteine in polvere, se utilizzate.

Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e l'acqua fredda poco alla volta, amalgamando gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.

Formare un panetto e avvolgerlo in pellicola trasparente, poi lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm, pronto per essere utilizzato nella tua ricetta preferita.