Gesunde Verwandlungen
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Medaglioni di baccalà fresco cotti a vapore su un letto di crema di patate gialle aromatizzate allo zafferano: un piatto elegante, proteico e leggero che unisce la tradizione veneta alla nutrizione fit.
Zeit
55m
Portionen
2 Portionen
Schwierigkeitsgrad
Media
380 kcal
Calorie
42 g
Proteine
28 g
Carboidrati
12 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Kostenlos abonnieren Ho già un accountLavare accuratamente il baccalà sotto acqua fredda e asciugarlo con carta assorbente. Eliminare eventuali spine con una pinzetta. Tagliare il filetto in due medaglioni uguali e salare leggermente.
Mondare il porro, eliminare la parte verde scura e tagliarlo a rondelle sottili. Lavare bene per eliminare residui di terra.
Sbucciare le patate gialle, tagliarne 200 g a dadini piccoli e uniformi, e 100 g a fettine sottili.
Riempire una pentola con acqua (circa 500 ml), portare a ebollizione e inserire un cestello per la cottura al vapore. Posizionare i dadini di patata nel cestello, salare leggermente e cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
Dopo 15 minuti di cottura delle patate, posizionare su un piatto un foglio di carta forno umido. Disporre il porro su un lato, le fettine di patata sull'altro e i medaglioni di baccalà al centro. Oliare leggermente il pesce con 5 ml di olio. Coprire con un'altra carta forno umida (senza sigillare) e posizionare il piatto sul vapore della pentola. Cuocere per 10-12 minuti finché il baccalà non risulta opaco e si sfoglia facilmente.
Nel frattempo, scolare i dadini di patata cotti, metterli in una ciotola e schiacciarli con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Aggiungere ai dadini schiacciati 7 ml di olio extravergine, lo zafferano precedentemente diluito in 30 ml di acqua tiepida, sale e pepe. Mescolare bene fino a incorporare completamente il colore dello zafferano.
Distribuire la crema di patate allo zafferano sui due piatti di servizio, creando una base liscia e uniforme.
Adagiare delicatamente le fettine di patata cotta sulla crema in piccole pile ordinate.
Posizionare il medaglione di baccalà al centro di ogni porzione.
Condire con il rimanente olio extravergine (mezzo cucchiaio per piatto), decorare con i germogli freschi e una leggera macinata di pepe nero.
Servire immediatamente mentre il piatto è ancora caldo.
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Esskultur
Ponte dei sospiri Protein ist ein sehr beliebtes Gericht der Italiana Küche, verwurzelt in der Tradition von Media. Es verkörpert die Wärme und Großzügigkeit eines echten Familientisches.
Auf Tasty Table Diary steht das Original immer an erster Stelle. Die modernen Variationen wurden entwickelt, um den Geist des Gerichts zu wahren und es an verschiedene Bedürfnisse anzupassen.
Kochtipps
FAQ
Hilfreiche Antworten, bevor du deine Version wählst.
Ja. Oft schmeckt es nach dem Ruhen noch besser und lässt sich hervorragend aufwärmen.
Die Low Fat Variante ist darauf ausgelegt, den Fettgehalt zu reduzieren und dabei die Struktur des Gerichts beizubehalten.
Die Protein Variante erhöht den Eiweißgehalt und das Sättigungsgefühl.
Die meisten Varianten lassen sich gut in Einzelportionen für das Meal Prep einfrieren.
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