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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Medaglioni di baccalà fresco cotti a vapore su un letto di crema di patate gialle aromatizzate allo zafferano: un piatto elegante, proteico e leggero che unisce la tradizione veneta alla nutrizione fit.
समय
55m
परोसने के लिए
2 सर्विंग
स्तर
Media
380 kcal
Calorie
42 g
Proteine
28 g
Carboidrati
12 g
Grassi
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मुफ़्त में सदस्यता लें Ho già un accountLavare accuratamente il baccalà sotto acqua fredda e asciugarlo con carta assorbente. Eliminare eventuali spine con una pinzetta. Tagliare il filetto in due medaglioni uguali e salare leggermente.
Mondare il porro, eliminare la parte verde scura e tagliarlo a rondelle sottili. Lavare bene per eliminare residui di terra.
Sbucciare le patate gialle, tagliarne 200 g a dadini piccoli e uniformi, e 100 g a fettine sottili.
Riempire una pentola con acqua (circa 500 ml), portare a ebollizione e inserire un cestello per la cottura al vapore. Posizionare i dadini di patata nel cestello, salare leggermente e cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
Dopo 15 minuti di cottura delle patate, posizionare su un piatto un foglio di carta forno umido. Disporre il porro su un lato, le fettine di patata sull'altro e i medaglioni di baccalà al centro. Oliare leggermente il pesce con 5 ml di olio. Coprire con un'altra carta forno umida (senza sigillare) e posizionare il piatto sul vapore della pentola. Cuocere per 10-12 minuti finché il baccalà non risulta opaco e si sfoglia facilmente.
Nel frattempo, scolare i dadini di patata cotti, metterli in una ciotola e schiacciarli con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Aggiungere ai dadini schiacciati 7 ml di olio extravergine, lo zafferano precedentemente diluito in 30 ml di acqua tiepida, sale e pepe. Mescolare bene fino a incorporare completamente il colore dello zafferano.
Distribuire la crema di patate allo zafferano sui due piatti di servizio, creando una base liscia e uniforme.
Adagiare delicatamente le fettine di patata cotta sulla crema in piccole pile ordinate.
Posizionare il medaglione di baccalà al centro di ogni porzione.
Condire con il rimanente olio extravergine (mezzo cucchiaio per piatto), decorare con i germogli freschi e una leggera macinata di pepe nero.
Servire immediatamente mentre il piatto è ancora caldo.
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खाद्य संस्कृति
Ponte dei sospiri Protein, Italiana व्यंजन का एक बेहद पसंदीदा पकवान है, जिसकी जड़ें Media की परंपरा में हैं। इसमें घर की असली मेज़ का आराम और उदारता समाई हुई है।
Tasty Table Diary पर Original हमेशा पहले आता है। आधुनिक versions पकवान की आत्मा का सम्मान करते हुए विभिन्न ज़रूरतों के अनुसार बनाई जाती हैं।
रसोई के सुझाव
FAQ
अपना वर्शन चुनने से पहले उपयोगी जवाब।
हाँ। अक्सर आराम करने के बाद यह और भी स्वादिष्ट हो जाती है, और दोबारा गर्म करना भी बहुत अच्छा रहता है।
Low Fat version पकवान की संरचना बनाए रखते हुए वसा कम करने के लिए तैयार की गई है।
Protein version प्रोटीन और तृप्ति बढ़ाती है।
अधिकांश versions meal prep के लिए एकल हिस्सों में अच्छी तरह फ़्रीज़ हो जाती हैं।
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