Torta di Rose

In una ciotola, mescola la farina di cocco, il cacao amaro, il lievito in polvere e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta light, l'eritritolo, il tuorlo d'uovo e l'olio di cocco fuso, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli ingredienti secchi alla miscela di ricotta e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno formando un rettangolo sottile (20x25 cm circa).

Per il ripieno, mescola la ricotta con l'eritritolo e spalmala sull'impasto steso.

Arrotola il rettangolo su se stesso e taglia delle fette di circa 5 cm.

Posiziona le fette in una piccola teglia rivestita di carta forno, coprile e lascia lievitare per 30 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola capiente, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, unisci il latte scremato, il dolcificante, gli albumi, l'olio e la scorza di limone, mescolando bene.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e impasta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lascia lievitare l'impasto coperto per circa 30 minuti in un luogo caldo.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno formando un rettangolo sottile.

Spalma lo yogurt greco sull'impasto steso.

Arrotola l'impasto su se stesso per formare un cilindro e taglia dei tronchetti di circa 4 cm.

Disponi i tronchetti in uno stampo rotondo precedentemente rivestito di carta forno, distanziandoli leggermente.

Lasciali lievitare per altri 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 25-30 minuti.

Lascia raffreddare nello stampo, poi spolvera con zucchero a velo proteico se desideri e servi.

In una ciotola, mescola la farina integrale con la scorza di limone e il sale.

In una tazza, sciogli il lievito nel latte tiepido e aggiungi lo yogurt greco e lo zucchero. Mescola bene.

Aggiungi il composto liquido alla farina e incorpora gli albumi e l'olio. Impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Stendi l'impasto su un piano infarinato, formando un rettangolo sottile.

Spalma un po' di yogurt greco sull'impasto e arrotolalo su se stesso per formare un cilindro.

Taglia il cilindro in tronchetti di circa 4 cm e sistemali in uno stampo rotondo rivestito di carta forno.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 30 minuti fino a doratura.

Lascia intiepidire nello stampo prima di servire.