Tortina del Re di Halloween

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi l'uovo e l'olio d'oliva, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendi 30g di polpa di zucca cotta e schiacciala con una forchetta, unendola alla ricotta. Aggiungi il rosmarino e mescola bene.

Forma una palla con l'impasto e stendila su un foglio di carta forno, creando un disco di circa 15 cm di diametro.

Trasferisci il disco in una teglia rivestita di carta forno, quindi distribuisci il ripieno di ricotta e zucca al centro, lasciando i bordi liberi.

Ripiega i bordi dell'impasto sopra il ripieno e spennella con un po' d'olio d'oliva.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di avena, la farina di mandorle, il sale e le proteine in polvere, mescolando bene. Aggiungi lo yogurt greco e gli albumi, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla, avvolgila in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per 10 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la purea di zucca con un pizzico di sale e, se desiderato, il miele.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno e ricava un disco di circa 15 cm di diametro.

Posiziona il disco in uno stampo per dolci e versa il ripieno di zucca al centro.

Copri con un altro disco di impasto, sigillando bene i bordi.

Inforna per circa 20 minuti, fino a quando la tortina sarà dorata.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena con il sale e la cannella. Aggiungi lo yogurt greco e gli albumi, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Forma una palla e lasciala riposare in frigorifero per 10 minuti.

Nel frattempo, cuoci la polpa di zucca a vapore fino a renderla tenera. Frulla la zucca cotta con un pizzico di sale e aggiungi l'olio d'oliva, mescolando bene.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 12 cm di diametro.

Posiziona il disco in uno stampo per dolci, aggiungi il ripieno di zucca al centro, lasciando i bordi liberi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a doratura.