Alberello Lecca-Lecca

Preriscalda il forno a 90°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, unisci l'eritritolo con la polvere proteica al cacao.

Monta l'albume a neve ferma e aggiungi lentamente il colorante verde, continuando a montare.

Incorpora delicatamente la miscela di eritritolo e polvere proteica agli albumi montati.

Trasferisci il composto in una tasca da pasticceria con punta a stella e forma un alberello su un bastoncino di legno.

Cospargi l'alberello con perle di cacao senza zucchero.

Cuoci in forno per 3 ore a 90°C, poi lascia raffreddare completamente su una gratella.

Preriscalda il forno a 90°C e prepara una placca da forno con carta forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma utilizzando delle fruste elettriche.

Aggiungi lentamente l'eritritolo continuando a montare fino ad ottenere un composto lucido e denso.

Incorpora delicatamente il colorante verde e l'estratto di vaniglia con una spatola.

Trasferisci il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella.

Posiziona i bastoncini di legno sulla placca e, partendo dall'alto, crea delle spirali per formare il lecca-lecca.

Cospargi i lecca-lecca con confettini colorati senza zucchero.

Cuoci in forno per circa 2 ore a 90°C, poi lascia raffreddare prima di rimuoverli dalla placca.

Preriscalda il forno a 100°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi a neve con un frullino elettrico fino a ottenere una consistenza ferma.

Aggiungi lentamente l'eritritolo in polvere e l'estratto di vaniglia, continuando a montare fino a quando il composto risulta lucido e spumoso.

Incorpora delicatamente il colorante verde con una spatola, mescolando fino a ottenere un colore omogeneo.

Trasferisci il composto in una sac à poche con una bocchetta a stella.

Disegna gli alberelli di Natale sulla teglia, creando delle onde che aumentano in larghezza verso il basso.

Cospargi gli alberelli con i confettini decorativi senza zucchero.

Inforna per circa 3 ore a 100°C, poi lascia raffreddare completamente su una gratella.

Conserva in un contenitore ermetico o confeziona per regalare.