Baccalà gratinato

Inizia tritando finemente lo spicchio d'aglio.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO e aggiungi l'aglio. Rosola per 1-2 minuti a fuoco medio.

Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci finché non si appassiscono, circa 2 minuti.

In una ciotola, schiaccia l'avocado con il succo di limone, i semi di chia, sale e pepe, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.

Prendi una pirofila e disponi il baccalà, coprendolo con gli spinaci saltati e la crema di avocado.

Inforna a 180°C per 10-12 minuti, fino a quando il baccalà è cotto e tenero.

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella, aggiungere la cipolla, l'aglio e la carota grattugiata e soffriggere per 5 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Unire il baccalà dissalato e cuocere per altri 5 minuti, mescolando per amalgamare i sapori.

Nel frattempo, frullare i ceci cotti con 50 ml di acqua, un cucchiaio di olio, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Trasferire il baccalà in una teglia da forno, ricoprire con la crema di ceci e spolverizzare con il pangrattato integrale mescolato con la paprika.

Cuocere in forno per 20 minuti o fino a doratura. Servire caldo, accompagnato da insalata fresca.

Preriscalda il forno a 200°C. In una padella, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla, l'aglio e la carota per circa 5 minuti finché sono teneri.

Aggiungi il baccalà e cuoci per 5-7 minuti, mescolando delicatamente. Regola di sale e pepe.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con una spruzzata di noce moscata, sale e pepe.

Trasferisci il baccalà in una pirofila, ricoprilo con la salsa di yogurt e spolverizza con il pangrattato integrale.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a doratura.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco e accompagnato da un'insalata.