Bagel al cioccolato

Riscalda 40 ml di acqua a 37°C e sciogli al suo interno il lievito secco.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'albume, il lievito attivato, il cacao amaro, l'eritritolo e il sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi le noci tritate e mescola ulteriormente per distribuire bene gli ingredienti.

Forma una pallina con l'impasto e pratica un buco centrale con le dita bagnate, allargando delicatamente per formare la ciambella.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungi il bicarbonato. Cuoci il bagel per 1 minuto per lato, quindi asciugalo su carta assorbente.

Spennella la superficie con un po' di albume e cospargi con la cannella.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

In un pentolino, scaldare 40ml di acqua fino a 37°C e sciogliere al suo interno il lievito secco.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere al cacao, l'albume d'uovo, il cacao amaro, l'eritritolo e il sale, mescolando bene fino a ottenere un impasto uniforme.

Incorporare le scaglie di cioccolato fondente e lavorare l'impasto per un minuto.

Formare una pallina e praticare un buco al centro, allargando delicatamente per creare la forma del bagel.

In una pentola, portare a ebollizione acqua con il bicarbonato e cuocere il bagel per 1 minuto per lato, poi trasferirlo su carta assorbente.

Spennellare la superficie con l'albume e cospargere con nocciole tritate.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Scaldare l'acqua a 37°C e sciogliere il lievito secco al suo interno.

In una ciotola, combinare la farina d'avena, le proteine in polvere, l'albume, l'eritritolo, il cacao amaro e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare le scaglie di cioccolato fondente e lavorare l'impasto per un minuto.

Formare una pallina, praticare un buco centrale e allargare delicatamente per formare un bagel.

Preparare una pentola con acqua e bicarbonato; portare a ebollizione e immergere il bagel per 1 minuto per lato. Rimuoverlo e asciugarlo su carta assorbente.

Spennellare la superficie con un po' di albume e cospargere con cannella e semi di chia.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.