Basque Cheesecake Low Carb

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia di 20 cm di diametro con carta da forno.

In una ciotola capiente, unisci il formaggio spalmabile light e l'eritritolo, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Incorpora la panna fresca, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale, continuando a mescolare.

Infine, aggiungi l'amido di mais e mescola fino a completo assorbimento.

Versa il composto nella teglia preparata e inforna per circa 25-30 minuti.

Dopo questo tempo, aumenta la temperatura a 230°C e cuoci per ulteriori 15-20 minuti, finché la superficie non risulta dorata.

Una volta cotta, lascia raffreddare a temperatura ambiente nella teglia, poi trasferisci in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera a cerniera da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola capiente, unisci la ricotta magra e lo yogurt greco, mescolando bene fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo intero e l'albume, quindi incorpora l'eritritolo, la farina d'avena, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto nella tortiera preparata e livella la superficie.

Inforna per 30 minuti, poi abbassa la temperatura a 160°C e continua a cuocere per altri 20 minuti.

Una volta cotto, spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake all'interno per un'ora.

Trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire. Sforma delicatamente e gusta il cheesecake a temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco e la ricotta fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi l'eritritolo e le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Incorpora la farina di mandorle, l'estratto di vaniglia e il sale, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Versa il composto nella teglia preparata e livellalo uniformemente.

Inforna per circa 30-35 minuti, finché la superficie non risulta dorata e il centro è ancora leggermente tremolante.

Spegni il forno e lascia raffreddare completamente all'interno per 1 ora. Poi trasferisci in frigo per almeno 2 ore prima di servire.