Pane ai Mirtilli I

In una ciotola capiente, sbatti le uova e aggiungi lo yogurt greco e l'olio di cocco fuso, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito e il sale, poi mescola bene.

Versa gli ingredienti secchi nel composto di uova e mescola fino a quando non sono ben amalgamati, evitando di lavorare troppo l'impasto.

Incorpora delicatamente i mirtilli freschi e le noci tritate, facendo attenzione a non schiacciare i frutti.

Trasferisci l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e livella la superficie con una spatola.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando un stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare nello stampo per qualche minuto prima di sformare e servire.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e il latte di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, setaccia la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi i mirtilli freschi e le noci tritate, mescolando con attenzione per non romperli.

Versa il composto in uno stampo da plumcake leggermente unto e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare nello stampo per qualche minuto prima di sformarlo e completare il raffreddamento su una griglia.

In una ciotola, sbattere le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere lo yogurt greco e l'olio di cocco fuso, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale, la farina di avena, il lievito e il sale. Mescolare per amalgamare gli ingredienti secchi.

Unire i composti umidi a quelli secchi, mescolando delicatamente fino a quando non si amalgamano.

Incorporare i mirtilli freschi, facendo attenzione a non schiacciarli.

Versare il composto in uno stampo da 13 x 30 cm rivestito di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a doratura e inforchettabile.

Lasciar raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi trasferire su una griglia per raffreddare completamente.