Brioche alla Zucca Protein

Scaldare il latte di mandorla fino a renderlo tiepido e aggiungere il lievito secco; lasciare riposare per 5 minuti.

In una ciotola, mescolare farina di mandorle, farina di cocco, proteine in polvere, purea di zucca, uovo, olio di cocco, formaggio spalmabile e sale.

Aggiungere il latte con il lievito attivato e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire in una ciotola unta, coprire e far lievitare per 30 minuti.

Modellare l'impasto in una sfera e posizionarlo su carta da forno; coprire e far lievitare altri 20 minuti.

Spennellare con un po' di latte di mandorla e infornare a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una griglia e servire tiepido.

In una ciotola, mescolare la purea di zucca con l'uovo e l'olio d'oliva fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unire le farine, le proteine in polvere, il lievito, il sale e la cannella.

Aggiungere il composto di zucca alla miscela di farine, quindi incorporare lentamente il latte di mandorla fino a ottenere un impasto liscio.

Versare l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di servire.

In una ciotola, scaldare leggermente il latte scremato e aggiungere il lievito; lasciare riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, unire le farine, le proteine in polvere, la purea di zucca, l'uovo, l'olio d'oliva e il sale.

Aggiungere il latte con il lievito e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto in uno stampo per cottura al vapore, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 30 minuti.

Posizionare lo stampo nel vapore e cuocere per 20 minuti.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.