Brodo Vegetale a Cottura Lenta

Lavare e tagliare le verdure a pezzi medi.

In una pentola capiente, scaldare l'olio e aggiungere cipolla, carote e sedano, facendoli rosolare per 5 minuti.

Aggiungere le zucchine, l'aglio tritato e i pomodori pelati, mescolando bene.

Versare l'acqua e portare a ebollizione.

Aggiungere le erbe aromatiche, il pepe e il sale a piacere.

Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 4 ore.

Filtrare il brodo con un colino fine in una ciotola.

Sciogliere le proteine vegetali in un po' d'acqua fredda e unirle al brodo caldo, mescolando bene.

In una pentola capiente, unire la carota, la zucchina, la cipolla, i funghi, il pomodoro, l'aglio, le foglie di alloro, il timo e il rosmarino.

Aggiungere l'acqua e il sale, quindi portare a ebollizione.

Una volta che il brodo inizia a bollire, aggiungere le lenticchie e ridurre la fiamma al minimo.

Coprire e lasciare cuocere per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie sono tenere.

Filtrare il brodo attraverso un colino in una ciotola grande, premendo le verdure per estrarre il liquido.

Conservare il brodo in barattoli di vetro con coperchio, pronto per essere utilizzato o congelato.

Inizia lavando e tagliando a pezzi le verdure: carota, zucchina, sedano, cipolla, funghi e pomodoro.

In una pentola capiente, aggiungi le verdure tagliate, l'aglio schiacciato, la foglia di alloro, il timo e il rosmarino.

Versa l'acqua nella pentola e aggiusta di sale e pepe a piacere.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 2 ore.

Filtra il brodo attraverso un colino e trasferiscilo in contenitori per la conservazione.

Lascia raffreddare prima di sigillare i contenitori e metterli in frigorifero o congelarli per un uso futuro.