Chef John's Rocky Road Low Carb

Sciogliere il cioccolato fondente e il burro di mandorle a bagnomaria, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto liscio.

Togliere dal fuoco e aggiungere l'eritritolo, mescolando bene.

Incorporare i mini marshmallows e le noci pecan, mescolando fino a ricoprire tutto il composto.

Versare il mix in una teglia rivestita di carta forno, cercando di mantenere una texture irregolare sulla superficie.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti, poi riporre in frigorifero per almeno 1 ora fino a solidificazione.

Tagliare in 16 quadrati e servire, eventualmente spolverando con un po' di cacao in polvere.

Sciogliere il cioccolato fondente e il burro di mandorle a bagnomaria, mescolando delicatamente finché la miscela è liscia.

Togliere dal fuoco e unire lo sciroppo d'acero, mescolando bene.

Aggiungere i mini marshmallows e le noci pecan, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il composto in una teglia rivestita di carta forno, cercando di mantenere la superficie irregolare.

Refrigerare per almeno 2 ore finché non si solidifica.

Tagliare a quadrati e servire.

Sciogli il cioccolato fondente e l'olio di cocco in una ciotola resistente al calore, posizionata su una pentola con acqua calda a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Togli dal fuoco e unisci lo sciroppo d'agave, mescolando bene.

Aggiungi i mini marshmallows, le noci tritate e il cocco grattugiato, mescolando delicatamente per distribuire gli ingredienti.

Versa il composto in una teglia quadrata rivestita di carta da forno, cercando di mantenere una superficie irregolare.

Lascialo raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, poi riponilo in frigorifero per almeno 2 ore fino a quando non risulta ben solidificato.

Una volta freddo, taglia in quadrati e servilo freddo.