Chinese Cocktail Buns Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle e il lievito istantaneo. In un'altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte di mandorle. Unisci i due composti fino a ottenere un impasto omogeneo.

In una padella antiaderente, cuoci il pollo tritato con la salsa di soia, lo zenzero e la cipolla verde fino a cottura completa. Lascia raffreddare.

Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline. Appiattiscile e inserisci un cucchiaio di ripieno di pollo al centro.

Richiudi bene i bordi dell'impasto per formare un bun.

Disponi i bun su una teglia rivestita di carta forno e cospargi con semi di sesamo.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, mescola il latte di mandorle caldo con il miele e l'olio di cocco fino a sciogliere completamente.

In un'altra ciotola, combina la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Versa il mix di latte nella ciotola con la farina e mescola fino a ottenere un impasto appiccicoso.

Aggiungi l'uovo e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la farina di cocco con il formaggio spalmabile e la vaniglia.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in 16 palline uguali.

Appiattisci ogni pallina e aggiungi un cucchiaio di ripieno al centro, poi chiudi formando un bun.

Posiziona i buns in un cestello per la cottura a vapore e lascia lievitare per altri 15-20 minuti.

Cuoci a vapore per 15-20 minuti finché non sono gonfi e cotti.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla con il miele fino a farlo appena intiepidire. Aggiungi il lievito e mescola bene.

In una ciotola ampia, unisci la farina integrale e il sale. Fai un buco al centro e versa il composto di latte e lievito.

Aggiungi l'uovo e lo yogurt greco, quindi impasta fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e lavora per circa 5-7 minuti fino a che non diventa elastico.

Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la farina di cocco con un po' di miele (se desideri un tocco di dolcezza in più).

Quando l'impasto è raddoppiato di volume, dividilo in 32 pezzi uguali.

Stendi ogni pezzo in un piccolo cerchio, aggiungi un cucchiaino di ripieno al centro e richiudi formando una pallina.

Posiziona i buns su una teglia rivestita di carta da forno, coprili e lasciali lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Spennella i buns con un po' di latte e cospargi con semi di sesamo.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a quando saranno dorati. Lascia raffreddare prima di servire.