Cioccolata al caramello salato Low Fat

Tritare il cioccolato fondente e metterlo da parte in una ciotola.

In un pentolino, unire l'eritritolo, lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale, mescolando a fuoco lento fino a ottenere un composto cremoso (circa 5-7 minuti).

In una tazza, mescolare il latte di mandorla con il cacao amaro e le proteine in polvere fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il latte caldo nel pentolino con il caramello e aggiungere il cioccolato tritato, mescolando bene fino a sciogliere completamente il cioccolato.

Servire caldo in una tazza, eventualmente decorando con un po' di cacao in polvere o una spolverata di eritritolo.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e mescolare fino a ottenere una consistenza liscia.

In un pentolino, unire l'eritritolo, 70 ml di panna vegetale, 30 ml di acqua, il succo di limone e un pizzico di sale. Scaldare a fuoco medio e mescolare fino a quando l'eritritolo non si scioglie completamente.

Continuare a cuocere fino a ottenere una consistenza sciropposa, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi.

In una ciotola, mescolare il latte di mandorla, l'amido di mais e il cacao amaro. Aggiungere il composto di cioccolato fuso e mescolare bene.

Versare la miscela in un pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la cioccolata non si addensa.

Servire la cioccolata calda in tazze, guarnire con la panna vegetale rimanente e un filo di salsa al caramello.

In un pentolino, unire l'acqua, la crema di nocciole e il succo di limone, portare a leggera ebollizione mescolando bene.

Aggiungere l'amido di mais setacciato e continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.

Togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a completo scioglimento.

Aggiungere lentamente il latte scremato e un pizzico di sale, mescolando fino a rendere la cioccolata omogenea.

Versare la cioccolata nelle tazze e guarnire con un filo di caramello salato, se desiderato.

Servire caldo, eventualmente con una spolverata di cacao amaro per decorare.