Crostata di Vongole

Preriscalda il forno a 190°C e posiziona il guscio di crostata a base di farina di mandorle su una teglia.

Pulisci e sguscia le vongole, tenendo da parte il loro liquido. In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte di cocco, il liquido delle vongole, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In una padella, cuoci la pancetta a fuoco moderato fino a renderla croccante, quindi rimuovila e mettila da parte. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.

Sbriciola la pancetta e distribuiscila nel guscio di crostata, aggiungi la cipolla cotta e le vongole. Versa delicatamente il composto di uova e latte nel guscio.

Inforna la crostata per circa 30 minuti, o fino a quando il centro è ben rassodato. Servila calda, guarnita con prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 190°C e posiziona il guscio di crostata già cotto su una teglia da forno.

Pulisci le vongole e cuocile in una pentola con un po' d'acqua fino a quando si aprono. Scola, conserva il liquido e trita grossolanamente le vongole.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte scremato, il liquido delle vongole, la noce moscata, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata fino a che diventa trasparente.

Aggiungi le vongole e la cipolla nel composto di uova e mescola bene.

Versa il tutto nel guscio di crostata e inforna per circa 25 minuti, o fino a quando il centro è ben rassodato.

Guarnisci con prezzemolo fresco e servi calda o tiepida.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da forno con il guscio di pasta frolla integrale precotto.

Pulisci bene le vongole e cuocile in una padella con un cucchiaio d'olio fino a quando si aprono, poi estrai la polpa e conserva un po' del liquido di cottura.

In una padella, fai appassire la cipolla tritata in un po' d'olio fino a renderla trasparente, poi aggiungi gli spinaci e cuoci finché non si sono appassiti.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte scremato, il liquido delle vongole, sale, pepe e noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le vongole e gli spinaci al composto di uova, mescola bene e versa il tutto nel guscio di pasta frolla.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, finché il ripieno non si è rassodato. Servi calda o a temperatura ambiente.