Cous cous con Feta e melanzane - Versione

Preriscalda una griglia o una padella antiaderente. Spennella le fette di melanzane con 5g di olio, condisci con sale e pepe, e grigliale per circa 10 minuti, girandole a metà cottura.

In una ciotola, unisci il cavolfiore tritato, il succo di limone e lo yogurt greco. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi la feta sbriciolata e le melanzane grigliate nella ciotola con il cavolfiore, mescolando delicatamente per non rompere la feta.

Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto e servi il tuo cous cous di cavolfiore subito, decorato con qualche foglia di prezzemolo fresco se desideri.

Iniziare cuocendo il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione, utilizzando brodo vegetale per un sapore extra.

Nel frattempo, tagliare le melanzane a fette e grigliarle su una piastra ben calda, spennellandole con un cucchiaino d'olio e condendole con sale e pepe, per circa 10 minuti.

In una ciotola, sbriciolare la feta e aggiungere il petto di pollo grigliato a cubetti.

Quando il cous cous è pronto, unire alla ciotola con feta e pollo, aggiungendo anche le melanzane grigliate.

Condire con succo di limone, prezzemolo fresco tritato e mescolare bene. Servire caldo o a temperatura ambiente.

Iniziare portando a ebollizione il brodo vegetale. Quando bolle, versare il cous cous e spegnere il fuoco. Coprire e lasciare riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, tagliare le melanzane a fette e grigliarle su una piastra ben calda per circa 5-7 minuti per lato, finché non sono tenere e leggermente abbronzate.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una padella con l'olio d'oliva per 3 minuti.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le olive, cuocere per altri 5 minuti.

Sgranare il cous cous con una forchetta e unirlo al soffritto, mescolando bene.

Aggiungere le melanzane grigliate e la feta sbriciolata.

Condire con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato prima di servire.