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Empieza por la original. Luego elige tu versión perfecta: Original, Low Carb, Protein o Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Croissant croccanti e soffici con il 43% in meno di calorie rispetto alla versione tradizionale, arricchiti di proteine del siero per una colazione saziante e leggera.
Tiempo
48m
Raciones
12 porciones
Nivel
Media
210 kcal
Calorie
7.5 g
Proteine
28 g
Carboidrati
6.5 g
Grassi
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Suscríbete gratis Ho già un accountSciogliere il lievito in 50 ml di acqua tiepida con mezzo cucchiaino di zucchero e attendere 5 minuti finché non diventa cremoso.
In una ciotola grande, mescolare farina integrale, proteine in polvere, sale e rimanente zucchero. Aggiungere il composto di lievito e gli ultimi 100 ml di acqua tiepida.
Impastare con le mani per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e elastico. Trasferire su un piano leggermente infarinato, compattare in una palla e mettere in un sacchetto per alimenti in frigorifero per 1 ora.
Preparare il burro: sistemare il ghee tra due fogli di carta forno e appiattirlo con un mattarello fino a formare un rettangolo di 30x18 cm. Refrigerare.
Estrarre l'impasto dal frigorifero e stenderlo su un piano infarinato fino a un rettangolo di 50x20 cm con spessore di 8 mm.
Posizionare il rettangolo di burro refrigerato sulla metà inferiore dell'impasto. Piegare la parte superiore sull'impasto, sigillare i bordi e piegare a fisarmonica in tre strati (giro semplice). Incartare e refrigerare per 45 minuti.
Ripetere l'operazione di stesura e piegatura a fisarmonica altre due volte, refrigerando 45 minuti tra un giro e l'altro.
Dopo il terzo giro, stendere l'impasto su un piano infarinato fino a 35x28 cm con spessore di 6 mm. Tagliare l'impasto in due rettangoli di 35x14 cm.
Da ogni rettangolo, ritagliare triangoli isosceli con base di 10 cm e altezza di 14 cm. Dovrebbe risultare 12 triangoli.
Arrotolare ogni triangolo dalla base verso la punta, creando il classico cornetto. Sistemarli su una teglia rivestita di carta forno con la punta all'interno.
Coprire con un canovaccio umido e far lievitare a temperatura ambiente per 90 minuti finché non raddoppiano di volume.
Preriscaldare il forno a 200°C. Spennellare leggermente ogni croissant con uovo sbattuto diluito in un cucchiaio d'acqua.
Cuocere per 16-18 minuti fino a doratura dorata e croccantezza. Sfornare e far raffreddare su una griglia.
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Cultura gastronómica
Croissant Proteico Low-Carb es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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