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Cocinas populares
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una crostata elegante e golosa che unisce il cioccolato fondente al dolce naturale delle pere, ma con un'anima leggera: base croccante di nocciole, crema proteica al cacao e pera spiralizzata per una trama delicata e gustosa senza sensi di colpa.
Tiempo
1h 5m
Raciones
8 porciones
Nivel
Media
235 kcal
Calorie
7 g
Proteine
28 g
Carboidrati
11 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Suscríbete gratis Ho già un accountTritare finemente le nocciole tostate in un mixer fino a ottenere una consistenza granulosa. Aggiungere il burro morbido, l'eritritolo, l'uovo intero e un pizzico di sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e compattarlo in una palla. Coprire con pellicola trasparente e refrigerare per almeno 40 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto con un matterello in un disco di circa 24-25 cm di diametro. Trasferirlo in una teglia da 24 cm precedentemente unta con carta forno.
Bucherellare leggermente la base con i rebbi di una forchetta. Coprire con carta forno e cospargere con fagioli secchi come peso. Infornare per 12 minuti a 180°C.
Togliere dal forno, rimuovere i fagioli e la carta forno. Abbassare la temperatura a 160°C.
Tritare finemente il cioccolato fondente e trasferirlo in una ciotola resistente al calore. Scaldare la panna di avena fino a farla fumare leggermente e versarla sul cioccolato. Lasciar riposare 1 minuto, poi mescolare delicatamente fino a ottenere una ganache liscia e lucida.
In una piccola ciotola, sbattere leggermente i tuorli con il cacao in polvere. Incorporare delicatamente il composto di tuorli nella ganache.
Versare la crema al cioccolato sulla base precotta.
Pulire le pere, tagliarle a metà e asportare i semi. Con un spiralizzatore o un coltello sharp, ricavare sottili "spaghetti" di pere direttamente sopra la crema (in modo che restino croccanti e non si ossidino).
Infornare per 28-30 minuti a 160°C, finché la crema risulta leggermente assestata ai bordi ma il centro conserva una delicata ondulazione.
Estrarre dal forno e lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti, poi refrigerare per almeno 2 ore prima di servire. Spolverare leggermente di cacao amaro in polvere e un filo di miele grezzo prima di servire.
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Cultura gastronómica
Crostata al cioccolato con spaghetti di pere Low Fat es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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