Duck Rillettes Low Fat

Preriscalda il forno a 150°C. Fodera una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, sale, pepe, rosmarino, timo e aglio. Marinate il pollo con questa miscela.

Posiziona il pollo nella teglia e coprilo con un foglio di alluminio. Cuoci in forno per circa 3 ore, fino a quando il pollo è tenero e si sfalda facilmente.

Rimuovi il pollo dal forno e lascialo raffreddare per 15-20 minuti. Poi, disossalo e sminuzzalo in una ciotola.

In un pentolino, porta a ebollizione il brodo di pollo. Aggiungi il pollo sminuzzato, la senape e il succo di limone. Mescola bene.

Trasferisci il composto in un contenitore ermetico e riponi in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Preriscalda il forno a 150°C. Rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, il sale, il pepe, il timo e l'aglio tritato.

Massaggia il mix di spezie su tutto il petto di pollo.

Posiziona il pollo nella teglia e coprilo con un foglio di alluminio.

Cuoci in forno per circa 4 ore, finché il pollo non sarà tenero e si sfalderà facilmente.

Lascia raffreddare il pollo per 30 minuti, poi sfilaccia la carne in una ciotola.

Aggiungi la senape, il prezzemolo, il succo di limone e la paprika. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

Trasferisci le rillettes in un contenitore ermetico e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Preriscalda il forno a 160°C. Posiziona il petto di pollo in una teglia e condisci con sale, pepe e erbe di Provenza. Aggiungi l'aglio, lo zenzero e la foglia di alloro.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per circa 2 ore o finché il pollo è tenero e completamente cotto.

Una volta cotto, lascia raffreddare il pollo per 10 minuti, poi sfilaccialo con una forchetta in una ciotola.

Aggiungi lo yogurt greco, l'olio d'oliva, il succo di limone, la senape, il prezzemolo e l'erba cipollina. Mescola bene fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Trasferisci il composto in un contenitore ermetico, livellalo e guarnisci con scorza di limone.

Lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire per far amalgamare i sapori.