Gyoza al Vapore

In una ciotola, unire la farina di mandorle, lo psyllium, l'acqua tiepida e l'olio di sesamo. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico, poi lasciarlo riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella, cuocere il petto di pollo macinato con un filo d'olio fino a doratura. Aggiungere il cavolo cappuccio, il cipollotto e lo zenzero, mescolando bene. Insaporire con salsa di soia, aceto di riso e erba cipollina.

Dividere l'impasto in 4 porzioni e stenderle in dischi sottili. Al centro di ogni disco, mettere un cucchiaino di ripieno. Inumidire i bordi e chiudere sigillando bene.

Disporre i gyoza in un cestello per la cottura a vapore leggermente unto e cuocere per 12-15 minuti.

Servire i gyoza caldi, accompagnati da una salsa di soia, aceto di riso e peperoncino in fiocchi.

In una ciotola, mescolare la farina di riso integrale con l'acqua tiepida e un cucchiaino di olio di sesamo fino a ottenere un impasto liscio. Lasciar riposare per 10 minuti.

In una padella antiaderente, cuocere il pollo macinato fino a doratura. Aggiungere il cavolo cappuccio, il cipollotto e lo zenzero, cuocendo per altri 2 minuti.

Togliere dal fuoco e unire la salsa di soia e l'aceto di riso, mescolando bene.

Dividere l'impasto in 4 porzioni e stenderle in dischi sottili. Posizionare un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun disco, inumidire i bordi e sigillare bene.

Disporre i gyoza in un cestello per la cottura a vapore, spennellando leggermente con olio. Cuocere a vapore per 12-15 minuti.

Servire caldo, accompagnato da salsa di soia e peperoncino fresco.

In una ciotola, mescolare la farina di riso e la farina di mandorle con l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto omogeneo; lasciar riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unire il pollo macinato, il cavolo verza, il cipollotto, lo zenzero, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'erba cipollina e il pepe; mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividere l'impasto in 6 porzioni e stendere ciascuna in dischetti sottili.

Posizionare un cucchiaino di ripieno al centro di ogni dischetto, inumidire i bordi e sigillare formando delle pieghe.

Ungere leggermente il cestello per la cottura a vapore e disporre i gyoza; cuocere a vapore per 12-15 minuti.

Servire caldi accompagnati da salsa di soia e aceto di riso.