Haupia Low Carb

In una ciotola, unisci l'amido di cocco, le proteine in polvere al cocco, il sale e 50 ml di latte di cocco, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungi il latte di cocco restante e l'estratto di vaniglia, mescolando bene per evitare grumi.

Versa il composto in un pentolino e porta a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando costantemente per circa 10 minuti, finché non si addensa.

Togli dal fuoco e incorpora i semi di chia, mescolando bene.

Versa il composto in una ciotola e lascialo raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti.

Riponi in frigorifero per almeno 1 ora, fino a quando non si rassoda.

Servi freddo, tagliato a cubetti.

In una pentola, mescola l'amido di mais, lo zucchero di cocco e il sale. Aggiungi 100 ml di latte di cocco e mescola fino a ottenere una pasta liscia.

Incorpora i rimanenti 300 ml di latte (scremato e di cocco) e porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente.

Cuoci e mescola per circa 5-7 minuti fino a quando il composto si addensa e riveste il dorso di un cucchiaio.

Togli dal fuoco e aggiungi le proteine in polvere e l'estratto di vaniglia, mescolando bene per amalgamare.

Versa il composto in una teglia di 20x20 cm e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Una volta raffreddato, taglia in quadratini e servi freddo.

In una pentola, mescola l'amido di mais, l'eritritolo e il sale. Aggiungi 100 ml di latte di cocco light e mescola fino a ottenere una pasta liscia.

Incorpora il restante latte di cocco e porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente.

Cuoci e mescola fino a quando il composto si addensa, circa 5-7 minuti.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 5 minuti.

Aggiungi lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando bene per amalgamare.

Versa il composto in uno stampo quadrato e refrigeralo per almeno 3 ore.

Una volta solidificato, taglia a quadratini e servi freddo.