Himbasha in Padella

Scaldare leggermente 60 ml di acqua e sciogliere 1 g di lievito di birra e 2 g di eritritolo. Lasciare riposare per 5 minuti.

In una ciotola, mescolare 30 g di farina di cocco, 1 albume d'uovo, ½ cucchiaino di cannella, ¼ cucchiaino di zenzero in polvere, noce moscata, aglio in polvere e sale.

Aggiungere la miscela di acqua e lievito agli ingredienti secchi e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto in una ciotola oliata con 5 ml di olio di oliva, coprire e lasciare lievitare per 30 minuti.

Stendere l'impasto in una padella antiaderente (Ø 20 cm), praticare dei tagli decorativi in superficie e lasciar lievitare per altri 15 minuti.

Cuocere a fuoco medio per 10 minuti coperto, poi girare con una spatola e cuocere per ulteriori 5 minuti. Servire caldo, magari con un tocco di yogurt greco.

Inizia scaldando 50 ml di acqua fino a diventare tiepida, quindi aggiungi il lievito di birra e l'eritritolo, lasciando riposare per 5 minuti.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'albume, la cannella, lo zenzero, il cardamomo, l'aglio in polvere e il sale. Mescola bene e incorpora la miscela di acqua e lievito, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta con olio d'oliva, copri con un panno e lascia lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente.

Stendi l'impasto in una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro, praticando dei tagli sulla superficie. Copri e lascia lievitare per altri 20 minuti.

Cuoci a fuoco medio-basso per 10 minuti, coprendo con un coperchio. Dopo 10 minuti, giralo delicatamente con una spatola e cuoci per ulteriori 5 minuti. Servi caldo.

In una ciotola, unire la farina di avena, il lievito, l'eritritolo, la cannella, lo zenzero e il sale. Mescolare bene.

Aggiungere l'albume d'uovo e, se desiderato, lo yogurt greco, e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il composto in una teglia rivestita di carta da forno e livellare con una spatola.

Praticare dei tagli superficiali a forma di raggiera sulla superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di servire.