Instant Pot Khichdi Low Carb

Sciacqua la quinoa e le lenticchie sotto acqua corrente. Metti da parte.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i semi di cumino e di senape e fai rosolare fino a quando non scoppiettano.

Unisci la cipolla e lo zenzero grattugiato, cuocendo fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi la carota e la zucchina, mescolando per 5 minuti.

Aggiungi la quinoa e le lenticchie, mescola bene e fai tostare per un paio di minuti.

Incorpora la curcuma, il garam masala e il sale, poi versa il brodo vegetale.

Porta a ebollizione, poi copri e riduci il fuoco. Cuoci per 20 minuti o fino a quando la quinoa e le lenticchie sono tenere.

Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti prima di servire.

Sciacqua il riso basmati e le lenticchie sotto acqua corrente. Metti a bagno per 10 minuti e poi scola.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi i semi di cumino e senape. Fai soffriggere finché non scoppiettano.

Aggiungi la cipolla tritata e lo zenzero, e cuoci fino a quando la cipolla è traslucida.

Unisci il riso e le lenticchie nella padella, mescolando bene.

Aggiungi la curcuma, il pepe nero e il sale, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Copri la padella e riduci il fuoco al minimo, cuocendo per 20 minuti.

Dopo la cottura, togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti prima di servire.

Sciacqua il riso integrale e le lenticchie rosse sotto acqua corrente, quindi mettili in ammollo in acqua per 15 minuti. Scola e metti da parte.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi i semi di cumino. Fai soffriggere per 1-2 minuti fino a quando non iniziano a scoppiettare.

Aggiungi la cipolla, l'aglio e lo zenzero, cuocendo fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Unisci il riso e le lenticchie scolati, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi la curcuma, il pepe nero e il sale, mescolando nuovamente.

Versa l'acqua, porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo e copri. Cuoci per circa 20 minuti o fino a quando il riso è tenero e l'acqua è assorbita.

Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti. Prima di servire, guarnisci con prezzemolo fresco tritato.