Pane di Pasqua Italiano (Aromatizzato all'Anice)

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo, il sale e il lievito secco; mescola bene.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla e l'estratto di anice a fuoco basso fino a circa 43°C.

Fai un buco al centro della miscela secca, versa il latte riscaldato e mescola con un cucchiaio fino a combinare gli ingredienti.

Aggiungi le uova e il burro di cocco fuso, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta delicatamente per circa 5 minuti.

Copri l'impasto con un panno umido e lascia riposare per 15 minuti.

Dividi l'impasto in due parti e forma dei cordoni di circa 3 cm di spessore e 40 cm di lunghezza.

Intreccia i cordoni e unisci le estremità per formare una treccia.

Posiziona la treccia su una teglia rivestita di carta forno e copri con un panno umido.

Lascia lievitare per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci il pane per 20-25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola capiente, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, lo zucchero di cocco, il sale e il lievito secco.

In un pentolino, scalda il latte scremato e l'estratto di anice fino a raggiungere circa 43°C.

Fai un buco al centro degli ingredienti secchi, versa il composto di latte e mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi il burro fuso e le uova, una alla volta, continuando a mescolare.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e impasta per circa 5-7 minuti fino a ottenere un composto morbido.

Copri l'impasto con un panno e lascialo riposare per 15 minuti.

Dividi l'impasto in due parti e forma due cordoni di circa 4 cm di spessore e 45 cm di lunghezza.

Attorciglia i cordoni insieme e unisci le estremità per formare una treccia.

Posiziona il pane su una teglia rivestita di carta forno e copri con un panno umido.

Lascia lievitare per circa 30-40 minuti finché non raddoppia di volume.

Preriscalda il forno a 175°C e spennella il pane con un uovo sbattuto.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura, controllando verso la fine per evitare bruciature.

Lascia raffreddare su una griglia.

In una ciotola, unisci la farina integrale, lo zucchero di cocco, il sale e il lievito secco; mescola bene.

In un pentolino, scalda leggermente lo yogurt greco e il latte di mandorla fino a una temperatura tiepida.

Fai un buco al centro della miscela di farina, versa il composto di yogurt e latte, quindi aggiungi l'estratto di anice. Mescola con un cucchiaio fino a combinare.

Incorpora le uova e l'olio di oliva e continua a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e lavoralo per pochi minuti, giusto il tempo di renderlo elastico.

Copri con un panno umido e lascia riposare per 15 minuti.

Dividi l'impasto in due parti e forma due cordoni di circa 3 cm di spessore e 40 cm di lunghezza.

Intreccia i cordoni e unisci le estremità, piegandole sotto il pane.

Posiziona il pane su una teglia rivestita di carta da forno e copri con un panno umido, lasciando lievitare per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Se desideri, spennella la superficie con un po' di latte e cospargi con semi di sesamo.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare su una griglia.