Lebkuchen

In un pentolino, scalda il miele a fiamma bassa per circa 1-2 minuti, quindi aggiungi l'albume d'uovo e il succo di limone, mescolando bene.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito, la cannella e la noce moscata, mescolando gli ingredienti secchi.

Versa il composto umido nella ciotola con gli ingredienti secchi, aggiungi il latte di mandorla, le nocciole tritate e la scorza di limone, quindi mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in uno stampo monoporzione rivestito di carta forno, livellandolo bene.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché non risulta dorato.

Lascia raffreddare prima di servire, eventualmente cospargendo con un po' di eritritolo in polvere per un tocco dolce finale.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e lo zenzero. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con l'eritritolo e lo sciroppo d'agave fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora gli ingredienti secchi al composto umido, aggiungendo anche le mandorle tritate e la scorza di limone.

Forma un disco di circa 5mm su una teglia rivestita di carta forno e pratica dei buchi con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito, la cannella, la noce moscata e lo zenzero. Mescola bene gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con l'eritritolo e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il miele e mescola fino a incorporarlo completamente.

Unisci gli ingredienti secchi al composto umido e amalgama bene. Aggiungi le noci tritate e la scorza d'arancia.

Forma un disco di 5mm su carta forno e pratica dei fori con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare prima di servire.