Mini soufflè ai formaggi e zucchine

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una cocottina di ceramica, spruzzandola con un po' di olio di oliva.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma utilizzando una frusta.

In un'altra ciotola, mescola le zucchine grattugiate, la ricotta, il parmigiano, lo yogurt, il sale, il pepe e la noce moscata.

Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto di zucchine, facendo attenzione a non smontarli.

Versa il composto nella cocottina, riempiendola fino a 2/3.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, finché il soufflè non si gonfia e diventa dorato.

Servi subito, accompagnato da una semplice insalata.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una cocottina da 250 ml, ungendo leggermente il fondo con un po' d'olio.

Grattugiare la zucchina e strizzarla per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, sbattere le uova con la ricotta, il latte, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.

Aggiungere la zucchina grattugiata al composto e mescolare bene.

Versare il composto nella cocottina, riempiendo fino a un cm dal bordo.

Cuocere in forno per circa 20 minuti, o fino a quando il soufflé risulta gonfio e dorato in superficie.

Servire caldo e gustare subito.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una cocottina in ceramica leggera.

Lava e grattugia le zucchine, poi strizzale per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, mescola la ricotta, il parmigiano, il latte, le zucchine, il pepe e la noce moscata.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di zucchine, facendo movimenti dal basso verso l'alto.

Versa il composto nella cocottina, riempiendola fino a 1 cm dal bordo.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, finché il soufflé è gonfio e dorato.

Servi subito per gustarne la consistenza leggera e soffice.