Cheesecake Mississippi Mud

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia a cerniera da 23 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescola le mandorle tritate, 40 g di eritritolo e il burro di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo. Premi il mix sul fondo della teglia preparata e metti da parte.

In una ciotola grande, unisci il formaggio spalmabile, il cacao in polvere e i restanti 60 g di eritritolo. Amalgama bene con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare. Incorpora l'estratto di vaniglia e infine le noci pecan tritate.

Versa il composto sulla base di mandorle e inforna per 60 minuti. Spegni il forno e lascia la cheesecake all'interno per altri 30 minuti.

Una volta raffreddata, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e versalo sulla cheesecake.

Accendere il forno a 160°C e foderare una teglia a cerniera da 23 cm con carta da forno.

In una ciotola, unire i biscotti integrali sbriciolati con il burro di mandorle fino ad ottenere un composto omogeneo. Premere il composto sul fondo della teglia preparata e mettere da parte.

In una ciotola capiente, mescolare lo yogurt greco, le proteine in polvere, le uova, il cacao amaro, il dolcificante e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungere il caffè espresso freddo e mescolare bene.

Versare il composto sulla base di biscotti e livellare la superficie con una spatola.

Cuocere in forno per 50 minuti, poi spegnere il forno e lasciare la cheesecake all'interno per 30 minuti.

Estrarre la cheesecake e farla raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferirla in frigorifero per almeno 4 ore.

Prima di servire, decorare con le noci pecan tritate e, se desiderato, con gocce di cioccolato fondente.

Preriscalda il forno a 160°C. Rivesti una teglia a cerniera da 23 cm con carta da forno.

In una ciotola, sbriciola i biscotti integrali e mescolali con il burro di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo.

Premi il composto sul fondo della teglia per formare una base compatta e metti da parte.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, il cacao in polvere, il dolcificante e l'amido di mais. Mescola bene.

Aggiungi le uova, una alla volta, e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Incorpora delicatamente le noci pecan tritate e versa il composto sulla base di biscotto preparata.

Cuoci in forno per 60 minuti, poi spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake all'interno per altre 60 minuti.

Trasferisci la cheesecake in frigorifero e lasciala raffreddare per almeno 4 ore prima di servire.