My Mom's Greek Lemon Rice Low Carb

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi il riso basmati integrale e mescola per farlo tostare leggermente per circa 5 minuti.

Versa il brodo di pollo, il succo di limone, la scorza di limone, il sale e le foglie di alloro nella pentola.

Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e copri, lasciando cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti.

Mescola con una forchetta e servi caldo, decorato con scorza di limone fresca.

Inizia scaldando l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio e aggiungi l'aglio tritato, facendolo rosolare per un paio di minuti.

Aggiungi il riso integrale e mescola bene per farlo tostare leggermente, per circa 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e il succo di limone nel riso, unisci la curcuma, il sale e il pepe. Porta a ebollizione.

Una volta raggiunta l'ebollizione, riduci il fuoco al minimo, copri e lascia cuocere per 20 minuti.

Dopo 20 minuti, spegni il fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti.

Aggiungi il pollo grigliato e il rosmarino, mescola delicatamente e servi caldo.

Inizia scaldando l'olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, facendoli soffriggere fino a che diventano traslucidi.

Aggiungi la zucchina e la carota tagliate a dadini, e cuoci per qualche minuto fino a che le verdure risultano tenere.

Unisci il riso integrale e mescola per farlo tostare leggermente per circa 2-3 minuti.

Versa il brodo vegetale caldo, il succo di limone, il sale, il pepe e il rosmarino. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma al minimo, copri e lascia cuocere per 25 minuti.

Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti.

Mescola il riso con una forchetta prima di servire, per rendere il piatto più soffice.