Palmier Cookies Protein

In una ciotola, mescola la farina di cocco con l'eritritolo e il pizzico di sale.

Aggiungi lo yogurt greco e l'uovo, quindi mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno, dandogli una forma rettangolare di circa 1 cm di spessore.

Spennella la superficie con l'olio di cocco fuso e spolvera con un po' di eritritolo extra.

Arrotola l'impasto su se stesso, creando un cilindro, e avvolgilo nella carta da forno.

Metti il cilindro in freezer per circa 20 minuti, finché si indurisce.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Estrai il cilindro dal freezer e taglialo a fette di circa 1 cm di spessore.

Disponi i biscotti sulla teglia e inforna per 10-12 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Stendi la pasta sfoglia integrale su un piano di lavoro pulito.

In una ciotola, mescola le proteine in polvere, l'eritritolo e la cannella.

Cospargi uniformemente il mix di proteine sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo di 1 cm.

Inizia ad arrotolare la pasta sfoglia partendo da un lato corto, fino a formare un cilindro.

Metti il cilindro in freezer per 10 minuti, così sarà più facile affettarlo.

Rimuovi dal freezer e taglia il cilindro in fette di circa 1 cm di spessore.

Disponi le fette sulla teglia preparata, spennella con il tuorlo d'uovo e spolvera con un pizzico di eritritolo.

Cuoci in forno per 10 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare su una griglia.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia con carta da forno.

Stendi la pasta sfoglia integrale su un piano infarinato, formando un rettangolo di circa 30x20 cm.

Spolverizza uniformemente la pasta con 20 g di eritritolo e un pizzico di sale.

Spennella la superficie con l'olio di cocco fuso e aggiungi l'estratto di vaniglia per aromatizzare.

Inizia a arrotolare la pasta sfoglia dal lato lungo, creando un rotolo stretto.

Una volta arrotolata, avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e mettilo in freezer per 15 minuti.

Rimuovi il rotolo dal freezer e taglialo in fette di circa 1 cm di spessore.

Disponi le fette sulla teglia preparata, distanziandole di circa 5 cm.

Cospargi le fette con il restante eritritolo.

Cuoci in forno per circa 10-12 minuti o fino a doratura, girando le fette a metà cottura per una doratura uniforme.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.