Pane allo zafferano

Riscalda il latte di mandorla in un pentolino fino a intiepidirlo, quindi aggiungi lo zafferano e mescola bene.

In una ciotola, unisci la farina di cocco, le proteine in polvere, l'eritritolo e il sale. Mescola gli ingredienti secchi.

Versa il latte intiepidito con lo zafferano nel mix di ingredienti secchi e amalgama bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una pagnotta e adagiala su un foglio di carta forno.

Spennella la superficie con l'albume d'uovo e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 20 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, l'acqua tiepida e il pizzico di zafferano fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito, l'eritritolo e il sale, mescolando bene fino a formare un impasto.

Trasferire l'impasto su un piano infarinato e lavorarlo per qualche minuto.

Dare all'impasto la forma di una pagnotta e adagiarla su una teglia rivestita di carta forno.

Spennellare la superficie con l'albume d'uovo e lasciare riposare per 10 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura e cottura completa.

Scaldare il latte scremato in un pentolino fino a intiepidirlo, quindi aggiungere lo zafferano e mescolare bene.

In una ciotola, unire la farina integrale, le proteine in polvere, l'eritritolo e il sale.

Versare il latte con lo zafferano nella ciotola e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano infarinato e lavorarlo per alcuni minuti fino a renderlo elastico.

Formare una piccola pagnotta e adagiarla su una teglia foderata con carta forno, coprire con un canovaccio e far lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Spennellare la superficie con l'albume d'uovo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, o fino a doratura.