Patacones Colombiani

Sbucciare il platano verde e tagliarlo in fette spesse circa 1 cm.

Riscaldare l'olio di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Friggere le fette di platano per 3 minuti per lato fino a doratura leggera, quindi trasferirle su carta assorbente.

Schiacciare le fette tra due fogli di carta da forno fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.

Rimettere le fette schiacciate in padella e cuocere per altri 2-3 minuti per lato fino a renderle croccanti.

Togliere dal fuoco, cospargere con sale, le proteine in polvere e la paprika, quindi servire subito.

Sbucciare il platano maturo e tagliarlo in fettine di circa 1 cm di spessore.

Scaldare in padella antiaderente 5ml di olio d'oliva a fuoco medio per 2 minuti.

Cuocere le fettine di platano per 2-3 minuti per lato fino a doratura leggera, trasferire su carta assorbente.

Posizionare le fettine fra due fogli di carta da forno e schiacciarle delicatamente con il fondo di una padella fino a 3mm di spessore.

Friggere nuovamente in olio caldo per 2-3 minuti per lato fino a diventare croccanti; drenare.

Cospargere con sale marino, 20g di proteine in polvere al gusto neutro e un pizzico di paprika affumicata; servire immediatamente.

Sbucciare il platano maturo e tagliarlo in fette di circa 1 cm di spessore.

Scaldare in una padella antiaderente 5ml di olio di oliva a fuoco medio.

Cuocere le fette di platano per 2-3 minuti per lato fino a leggera doratura, quindi trasferire su un piatto.

Posizionare le fette tra due fogli di carta da forno e schiacciarle delicatamente con un peso fino a ottenere uno spessore di circa 3mm.

Rimettete le fette schiacciate nella padella, senza aggiungere altro olio, e cuocere per ulteriori 2-3 minuti per lato fino a diventare croccanti.

Togliere dal fuoco, cospargere con sale marino, le proteine in polvere e paprika affumicata; servire subito.