Portuguese Custard Tarts - Pasteis de Nata Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con il burro di cocco fuso, lo yogurt greco e l'eritritolo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto in una sfoglia sottile e rivesti il fondo e i lati degli stampini per muffin.

In un pentolino, unisci il latte di mandorla, l'amido di mais e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco lento mescolando fino a che la miscela non si addensa.

In una ciotola, sbatti le uova e poi aggiungi lentamente il composto di latte caldo, mescolando costantemente.

Riporta il composto sul fuoco e cuoci per 2-3 minuti fino a che non si addensa ulteriormente. Aggiungi l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.

Versa la crema nelle basi di pasta già pronte e inforna per 25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire. Puoi guarnire con un pizzico di cannella per un tocco finale.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il sale e l'eritritolo. Aggiungi il burro di mandorle e l'uovo, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Ritaglia dei cerchi e posizionali in uno stampo per muffin.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla a fuoco medio. Aggiungi l'amido di mais, mescolando continuamente fino a quando il composto non si addensa.

Togli dal fuoco e unisci l'estratto di vaniglia e la scorza di limone. Lascia raffreddare per 10 minuti.

Riempi ciascuna tartelletta con la crema ottenuta e inforna a 180°C per 15-20 minuti.

Lascia raffreddare prima di servire.

Decora con una spolverata di cacao o frutta fresca, se desiderato.

1. In una ciotola, mescola la farina integrale e il sale, quindi aggiungi l'acqua fredda e mescola fino a formare un impasto omogeneo.\n2. Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e lavoralo per un paio di minuti; deve rimanere leggermente appiccicoso.\n3. Copri l'impasto con un panno e lascialo riposare per 15 minuti.\n4. Stendi l'impasto con un mattarello in un rettangolo sottile, aiutandoti con un po' di farina se necessario.\n5. In una pentola, scalda il latte scremato e, in un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, il succo e la scorza di limone.\n6. Aggiungi il latte caldo al composto di tuorli, mescolando continuamente, poi rimetti tutto nella pentola e cuoci a fuoco medio mescolando finché non si addensa (circa 5 minuti).\n7. Togli dal fuoco, aggiungi l'estratto di vaniglia e l'amido di mais sciolto in un poco di latte freddo per evitare grumi.\n8. Versa la crema in bicchierini e lasciala raffreddare.\n9. Nel frattempo, ritaglia dei dischi dall'impasto e cuocili in forno a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.\n10. Una volta freddi, sbriciola i dischi sopra la crema nei bicchierini e servi.