Poulet aigu de Tarragon

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a renderla trasparente.

Aggiungi il petto di pollo, salato e pepato, e cuoci per circa 10 minuti su ogni lato fino a doratura. Rimuovi il pollo e mettilo da parte.

Nella stessa padella, versa il brodo di pollo e porta a ebollizione, raschiando il fondo per deglassare.

Aggiungi lo yogurt e il succo di limone, mescolando bene per amalgamare. Riporta il pollo nella padella, aggiungendo il timo fresco e copri.

Cuoci a fuoco lento per 10-15 minuti, finché il pollo è cotto e tenero.

Nel frattempo, in un'altra pentola, lessa gli asparagi in acqua salata per 5-7 minuti, finché sono teneri ma croccanti. Scola e metti da parte.

Per servire, disponi gli asparagi su ogni piatto e adagia sopra il pollo, irrorando con la salsa di cottura.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i petti di pollo e rosolali per circa 7-8 minuti per lato, fino a doratura. Rimuovi dalla padella e metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a renderla morbida e traslucida.

Sfuma con il brodo di pollo, portando a ebollizione per deglassare il fondo della padella.

Riduci il fuoco e incorpora lo yogurt greco e la panna vegetale, mescolando bene per amalgamare.

Aggiungi il vino bianco e il tarragon, quindi rimetti il pollo nella padella. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, fino a cottura completa del pollo.

Nel frattempo, prepara gli asparagi: in una pentola, porta a ebollizione dell'acqua salata. Aggiungi gli asparagi e cuoci per 5-6 minuti, finché sono teneri ma ancora croccanti. Scolali e tienili da parte.

Impiatta disponendo gli asparagi su ogni piatto, poi posiziona un petto di pollo sopra. Spremi il succo di limone sul pollo e servi la salsa a lato.

Inizia scaldando l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi i petti di pollo e rosolali per circa 5-7 minuti su entrambi i lati fino a doratura.

Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere fino a quando non diventa trasparente.

Deglassa la padella con il brodo di pollo, mescolando per raccogliere i succhi di cottura.

Riduci la fiamma e unisci lo yogurt greco, mescolando bene fino a ottenere una salsa cremosa.

Aggiungi il timo fresco, sale e pepe a piacere, e rimetti il pollo nella padella.

Copri e cuoci a fuoco basso per circa 15-20 minuti, fino a quando il pollo è cotto e tenero.

Nel frattempo, prepara gli asparagi: lessali in acqua salata per 5-6 minuti fino a quando sono teneri ma ancora croccanti.

Servi il pollo su un letto di asparagi, irrorando con il succo di limone e guarnendo con la salsa.