Quesadilla Picadillo

In una padella antiaderente, cuocere il petto di tacchino macinato a fuoco medio-alto per 4-5 minuti, sgrassando se necessario.

Aggiungere il peperone giallo, la cipolla rossa e l'aglio tritati; cuocere per circa 3 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Versare la passata di pomodoro e il brodo vegetale, unire le olive, il cumino, l'origano, il sale e il pepe; far cuocere per 6-7 minuti.

Scaldare la tortilla proteica in un'altra padella per 1 minuto per lato.

Distribuire la preparazione di picadillo su metà tortilla, aggiungere le olive e l'uvetta; piegare la tortilla e pressare con una spatola, cuocere per 1-2 minuti fino a far sciogliere il formaggio.

In una padella antiaderente, cuocere il petto di pollo macinato a fuoco medio-alto per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il peperone verde, la cipolla e l'aglio tritati e cuocere per altri 3 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Versare la salsa di pomodoro, l'acqua, il sale, il pepe, l'origano e il cumino, quindi unire le olive; far cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Riscaldare la tortilla proteica in una padella per 1 minuto per lato.

Distribuire il composto di pollo su metà della tortilla, cospargere il formaggio magro e piegare; cuocere per 2-3 minuti fino a quando il formaggio si scioglie.

In una padella antiaderente, cuocere il petto di pollo macinato a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, fino a quando non è ben cotto.

Aggiungere il peperone giallo, la cipolla rossa e l'aglio tritati e cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Versare la salsa di pomodoro e l'acqua, poi aggiungere cumino, origano, sale e pepe. Mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti.

Aggiungere le olive nere e continuare a cuocere per un paio di minuti.

Scaldare la tortilla integrale in un'altra padella per 1 minuto per lato.

Distribuire il ripieno di picadillo su metà della tortilla, cospargere con il formaggio light, piegare a metà e cuocere per 2-3 minuti fino a quando il formaggio si è sciolto.