Salmorejo Low Carb

Lavare i pomodori, rimuovere il torsolo e tagliarli in pezzi grossi.

In un frullatore, unire i pomodori, l'avocado, l'aglio sbucciato, il sale e il pepe. Frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere lo yogurt greco e l'aceto di mele, frullare per amalgamare bene gli ingredienti.

Trasferire la crema in una ciotola e aggiungere un filo d'olio extravergine mescolando per emulsionare.

Se desiderato, tagliare il prosciutto crudo in strisce sottili.

Servire il salmorejo in ciotole fredde, guarnire con il prosciutto crudo e un filo d'olio.

Gustare immediatamente, ben freddo.

Inizia lessando le uova in acqua bollente per circa 10 minuti, poi raffreddale in acqua fredda e sbucciale.

Nel frullatore, unisci i pomodori lavati, lo yogurt greco, l'aglio, l'aceto, il sale e il pepe. Frulla fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungi lentamente l'olio extravergine di oliva continuando a frullare per emulsionare il tutto.

Trita il prosciutto crudo e uniscilo al composto, mescolando delicatamente.

Trasferisci il salmorejo in una ciotola, copri e metti in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Servi freddo, guarnendo con le uova sode tagliate a spicchi e una spolverata di pepe nero.

Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi, poi metterli in un frullatore insieme allo yogurt greco, all'aglio sbucciato e al sale.

Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiungere il pane integrale spezzettato e l'aceto, quindi frullare nuovamente fino a che non sia ben amalgamato.

Assaggiare e regolare di sale e pepe a piacere.

Versare lentamente l'olio extravergine d'oliva mentre si frulla per emulsionare il composto.

Trasferire il salmorejo in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

Servire freddo, guarnendo con fettine di prosciutto crudo.