Sospiri Sardi Low Carb

Tritare finemente le mandorle pelate insieme alla farina di cocco in una ciotola. Aggiungere la scorza di limone e arancia e mescolare bene.

In un'altra ciotola, sbattere il tuorlo d'uovo con l'eritritolo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto cremoso.

Unire il composto di mandorle e farina di cocco al tuorlo d'uovo, aggiungendo lentamente l'acqua e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare delle palline della dimensione di una noce e schiacciarle leggermente. Disporle su una teglia foderata con carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 15 minuti, finché non sono dorate.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

Tritare finemente le mandorle in un mixer fino a ottenere una farina.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, lo yogurt greco, la scorza di limone e l'eritritolo. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare delle palline della dimensione di una noce e schiacciarle leggermente. Disporle su una teglia con carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 15 minuti o fino a doratura.

Per la glassa, montare l'albume a neve e, una volta pronta, spennellarla sopra i dolcetti. Lasciare asciugare su una griglia.

Tritare finemente le mandorle e metterle in una ciotola. Unire l'eritritolo, lo yogurt greco, la scorza di limone e l'aroma di mandorla, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Con le mani, formare delle palline della grandezza di una noce e schiacciarle leggermente. Posizionarle su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la glassa montando l'albume a neve e unendo lentamente l'acqua e l'eritritolo fino ad ottenere una consistenza liscia.

Immergere i sospiri nella glassa e lasciarli asciugare su una gratella.