Moon Pies del Sud

Preriscalda il forno a 180 °C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola il burro di mandorle con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi l'uovo, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il cacao, il bicarbonato e il sale. Aggiungi lentamente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Con un cucchiaio, forma delle palline di impasto e posizionale sulla teglia, distanziandole bene.

Cuoci in forno per circa 8-10 minuti, finché i biscotti non sono sodi al tatto. Lascia raffreddare completamente.

Per la crema, mescola lo yogurt greco con il dolcificante fino a ottenere una consistenza liscia.

Spalma un cucchiaio di crema su un biscotto e copri con un altro biscotto, premendo leggermente per sigillare.

Preriscalda il forno a 180 °C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola grande, mescola il burro di mandorle con l'eritritolo fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi l'uovo, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia e amalgama bene.

In un’altra ciotola, unisci la farina di avena, il cacao, il bicarbonato, il lievito e il sale. Incorpora gradualmente il mix secco nel composto umido mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Con un cucchiaio, versa l'impasto sulla teglia, formando dei dischi di circa 5 cm di diametro, distanziandoli di almeno 5 cm l'uno dall'altro.

Cuoci in forno per circa 8-10 minuti, finché i biscotti non saranno sodi. Lasciali raffreddare completamente su una gratella.

Per la crema, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con un po' di dolcificante a piacere e un po' di estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.

Farcisci un biscotto con un cucchiaio di crema e copri con un altro biscotto, premendo leggermente per compattare.

Preriscalda il forno a 180 °C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, l'uovo, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, il cacao in polvere, l'eritritolo, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.

Con un cucchiaio, forma delle palline di impasto sulla teglia, distanziandole di almeno 5 cm.

Cuoci in forno per circa 10 minuti, finché i biscotti non sono sodi. Lasciali raffreddare.

Per la farcitura, spalma un cucchiaino di crema di marshmallow su un biscotto e copri con un altro biscotto, premendo leggermente.