Spaghetti Squash Casserole Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C. Rimuovi le estremità delle zucchine e tagliale a metà nel senso della lunghezza, svuotale leggermente con un cucchiaio.

In una padella antiaderente, fai rosolare il pollo macinato con la cipolla tritata, il peperone giallo a cubetti e l'aglio fino a quando il pollo è ben cotto, circa 8-10 minuti.

Aggiungi i pomodori pelati, l'origano, il sale e il pepe, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Cuoci per altri 5 minuti.

Riempi le zucchine svuotate con il composto di pollo e verdure, sistemale in una teglia da forno.

Cospargi con il formaggio grattugiato leggero e inforna per circa 20-25 minuti.

Sforna, guarnisci con prezzemolo fresco e lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 190°C. Taglia la zucca spaghetti a metà per il lungo e rimuovi i semi. Posiziona le metà con il lato tagliato verso il basso in una teglia e aggiungi un po' d'acqua. Copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 30-35 minuti, finché la polpa è tenera e facilmente forabile con una forchetta.

Nel frattempo, in una padella, scalda un filo d'olio e fai rosolare la cipolla, l'aglio e il peperone giallo per circa 5 minuti. Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, rompendo la carne con un cucchiaio di legno.

Una volta cotto il pollo, aggiungi i pomodori pelati, l'origano, sale e pepe. Mescola bene e lascia cuocere per circa 10 minuti, fino a far evaporare parte del liquido.

Quando la zucca è cotta, estraila dal forno e con una forchetta, separa i filamenti. In una ciotola grande, unisci i filamenti di zucca al composto di pollo e mescola bene.

Trasferisci il tutto in una teglia da forno, livellando bene. Se desideri, spolvera con parmigiano grattugiato e inforna a 180°C per ulteriori 15 minuti.

Sforna, guarnisci con prezzemolo fresco e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C. Taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza e svuotale leggermente. Metti le zucchine in una teglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto.

In una padella, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla, il peperone e l'aglio fino a quando saranno morbidi, per circa 5 minuti.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, mescolando bene per rompere i grumi, per circa 7-10 minuti.

Unisci i pomodori pelati, l'origano, il sale e il pepe. Fai cuocere per 5 minuti, fino a quando il sugo si è addensato.

Riempi le zucchine con il composto di pollo e pomodoro, quindi copri la teglia con un foglio di alluminio.

Cuoci in forno per 20 minuti. Rimuovi il foglio di alluminio, aggiungi il formaggio grattugiato (se usato) e continua a cuocere per altri 10 minuti fino a doratura.

Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.