Strapatsada con Insalata di Ceci e Cavolfiore

In una padella antiaderente, scaldate l'olio EVO a fuoco medio. Aggiungete il pomodoro grattugiato e cuocete per 3-4 minuti, mescolando per far evaporare l'umidità.

Sbattete le uova con sale e pepe, poi versatele nella padella. Mescolate delicatamente per 2-3 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa. Togliete dal fuoco.

In una ciotola, unite il riso di cavolfiore cotto, i ceci, le olive verdi e il prezzemolo. Condite con il succo di limone.

Per la salsa, emulsionate il tahini con un po' d'acqua fino a ottenere una consistenza fluida.

Servite la strapatsada sopra l'insalata di ceci, con la salsa di tahini a lato.

Grattugiate il pomodoro privato dei semi per ottenere circa 150g di polpa. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-basso.

Aggiungete il pomodoro grattugiato e cuocete per 3-4 minuti, mescolando per ridurre l'umidità.

Versate le uova sbattute con sale e pepe nella padella, mescolando delicatamente per 2-3 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa. Incorporate l'origano secco.

In una ciotola, mescolate il riso di cavolfiore cotto, i ceci, le olive nere tritate, il prezzemolo fresco e il succo di limone.

Servite la strapatsada sopra l'insalata di ceci e cavolfiore, aggiungendo un cucchiaio di yogurt greco per una nota cremosa.

In una padella antiaderente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungete l'aglio tritato, facendolo rosolare per un minuto.

Unite il pomodoro grattugiato e cuocete per circa 5 minuti, mescolando, finché non si riduce l'umidità.

Sbattete le uova in una ciotola con sale e pepe, poi versatele nella padella, mescolando delicatamente per 2-3 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungete la feta sbriciolata e mescolate per amalgamare.

In una ciotola a parte, unite il riso di cavolfiore, i ceci, le olive e il prezzemolo.

Condite con il succo di limone e mescolate bene.

Servite la strapatsada calda sopra l'insalata di ceci e cavolfiore.