Strüdel ai funghi, feta e spinaci - Versione

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'uovo e l'olio d'oliva. Aggiungi l'acqua calda poco a poco fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, trita finemente lo scalogno e l'aglio. Scaldali in una padella con un filo d'olio d'oliva, quindi aggiungi i funghi affettati e cuoci a fuoco medio per 5 minuti.

Unisci gli spinaci e cuoci per altri 2 minuti fino a quando non si saranno appassiti. Regola di sale e pepe e lascia raffreddare.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 3 mm. Distribuisci il ripieno sulla metà dell'impasto, lasciando 2 cm dai bordi, e sbriciola la feta sopra.

Arrotola delicatamente l'impasto aiutandoti con la carta forno, sigilla i bordi e trasferisci su una teglia rivestita di carta forno.

Spennella la superficie con lo yogurt greco e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare lo scalogno e l'aglio tritati fino a doratura.

Aggiungere il pollo tritato, salare e pepare, cuocendo fino a completa cottura.

Unire gli spinaci e cuocere per 2-3 minuti, quindi mescolare con la ricotta e una spolverata di noce moscata.

In una ciotola, mescolare la farina di avena con l'uovo e un pizzico di sale, formando un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 2-3 mm.

Distribuire il ripieno di pollo e spinaci sulla metà sinistra, lasciando 2 cm dai bordi.

Arrotolare delicatamente aiutandosi con la carta forno, sigillare i bordi e trasferire su una teglia rivestita di carta forno.

Spennellare con yogurt greco e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, l'acqua, l'aceto di mele e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo; coprire e lasciar riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella, aggiungere lo scalogno e l'aglio tritati, e rosolare per 2-3 minuti.

Aggiungere i funghi affettati e cuocere per 5 minuti, quindi unire gli spinaci e far cuocere finché non appassiscono.

Filtrare l'eccesso di liquido e aggiungere la ricotta, mescolando bene.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno fino a uno spessore di 3 mm.

Distribuire il ripieno sulla metà dell'impasto, lasciando 2 cm dai bordi.

Arrotolare l'impasto aiutandosi con la carta forno e sigillare le estremità.

Trasferire su una teglia rivestita di carta forno e spennellare con un po' d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.