Torrone alle Mandorle

Preriscaldare il forno a 180°C e tostare le mandorle per 5 minuti fino a doratura.

Foderare un piccolo stampo rettangolare (10x8 cm) con carta forno.

In una ciotola, mescolare l'eritritolo, il miele e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Aggiungere le mandorle tostate e la scorza di limone, mescolare bene.

Trasferire il composto nello stampo, distribuire uniformemente e pressare bene.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, quindi tagliare a pezzi e servire.

Preriscalda il forno a 180°C e tosta le mandorle in una teglia per 10 minuti.

Fodera uno stampo quadrato di 22x22 cm con carta forno e ritaglia due fogli di ostia delle stesse dimensioni.

In una casseruola a fuoco basso, scalda il miele fino a farlo diventare liquido.

Una volta che le mandorle sono tostate, mescolale in una ciotola con le proteine in polvere e la scorza d'arancia.

Versa il miele caldo sulle mandorle e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci il composto nello stampo preparato, livellandolo con una spatola, e copri con il secondo foglio di ostia.

Premi bene per far aderire e lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.

Sforma il torrone e taglialo a pezzi con un coltello a lama lunga.

Preriscalda il forno a 180°C e distribuisci le mandorle su una teglia. Tostale in forno per circa 10 minuti, fino a doratura.

Fodera uno stampo quadrato (22x22 cm) con carta forno, ritagliando due fogli di ostia della stessa dimensione. Posiziona uno dei fogli all'interno dello stampo.

In un pentolino, scalda il miele a fuoco basso per qualche minuto, fino a renderlo liquido.

Una volta tostate, aggiungi le mandorle nel pentolino con il miele, la scorza di limone e un pizzico di sale. Mescola bene.

Aggiungi le proteine in polvere al composto e mescola fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Versa il composto nello stampo preparato, livellando la superficie con una spatola.

Copri con il secondo foglio di ostia e premi bene per farlo aderire.

Lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore, poi sformalo e taglialo a pezzi.

Servi subito o conserva in un contenitore ermetico.