Torta Renna al Cioccolato

Preriscalda il forno a 180°C e fodera uno stampo monoporzione (Ø 10 cm) con carta da forno.

In una ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il cacao amaro, la farina di cocco e il lievito, mescolando bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Versa il composto nello stampo e cuoci in forno per 12-15 minuti, o fino a quando uno stecchino esce asciutto. Lascia raffreddare completamente.

Per la crema, monta lo yogurt greco con l'eritritolo e il cacao amaro fino a ottenere una consistenza densa.

Dividi il pan di spagna in due dischi, spalma metà della crema sul primo disco, copri con il secondo disco e decora con le scaglie di cioccolato fondente e le mandorle sfilacciate.

Refrigerare per almeno 30 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una tortiera di 20 cm di diametro con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e il latte di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il cacao amaro, la farina d'avena, il dolcificante e il lievito. Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Versa l'impasto nella tortiera e livella la superficie.

Inforna per 25 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

Lascia raffreddare completamente la torta a temperatura ambiente.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e una volta raffreddato, spalmalo sulla superficie della torta per decorarla.

Riponi la torta in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera da 20 cm con carta forno.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt, il latte e l'olio fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il dolcificante, la farina d'avena, il cacao e il lievito, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.

Versare il composto nella tortiera e livellare la superficie con una spatola.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

Lascia raffreddare la torta nella tortiera, poi sformatela su una gratella per raffreddarla completamente.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascialo raffreddare.

In una ciotola, mescola le proteine in polvere con le nocciole tritate e unisci il cioccolato fuso, mescolando bene.

Taglia la torta raffreddata in tre dischi e farcisci con la crema di proteine e nocciole tra i vari strati.

Per decorare, utilizza il cioccolato fuso rimasto per creare delle corna di renna su carta forno, lasciandole solidificare in frigorifero.

Una volta solidificate, posiziona le corna sulla torta e servi.