White Chocolate Raspberry Cookies

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, unisci il burro di mandorle e l'eritritolo, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare bene.

In un'altra ciotola, setaccia la farina di mandorle, il bicarbonato e il sale; mescola per amalgamare.

Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto cremoso, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora delicatamente i lamponi e il cioccolato bianco, facendo attenzione a non schiacciare la frutta.

Con un cucchiaio, forma delle palline di impasto e posizionale sulla teglia, distanziandole.

Cuoci in forno per circa 10-12 minuti, finché i bordi non saranno dorati. Lascia raffreddare sulla teglia per un paio di minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddare completamente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, unisci il burro di mandorle e l'eritritolo, mescolando bene fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo e continua a mescolare fino a quando non è ben incorporato.

In un'altra ciotola, mescola la farina d'avena e le proteine in polvere. Aggiungi gradualmente questo mix al composto cremoso, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora delicatamente i lamponi e il cioccolato bianco tritato.

Con l'aiuto di un cucchiaio, forma delle palline di impasto e posizionale sulla teglia, distanziandole bene.

Cuoci in forno per circa 10-12 minuti, fino a quando i bordi saranno leggermente dorati. Lascia raffreddare sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco e l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, il lievito e il sale, quindi incorpora gli ingredienti secchi al composto umido.

Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria e aggiungilo all'impasto, mescolando delicatamente.

Infine, aggiungi i lamponi e mescola con attenzione per non romperli.

Con l'aiuto di un cucchiaio, forma delle palline di impasto e disponile sulla teglia, distanziandole bene.

Cuoci in forno per circa 12 minuti, fino a quando i bordi sono dorati. Lascia raffreddare su una gratella.