Zucchini Butter

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi lo scalogno tritato e l'aglio, e soffriggi fino a quando sono dorati.

Unisci le zucchine grattugiate, il sale e il pepe, e cuoci mescolando di tanto in tanto per circa 15-20 minuti, finché non si ammorbidiscono.

Aggiungi il succo e la scorza di limone, mescola bene e continua a cuocere per altri 2-3 minuti finché il liquido non si è assorbito.

Togli dal fuoco e incorpora il parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servi subito o conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un consumo successivo.

In una casseruola di medie dimensioni, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi le zucchine grattugiate, lo scalogno tritato, il sale e il pepe. Cuoci mescolando di tanto in tanto per circa 15-20 minuti, finché le zucchine non si ammorbidiscono e perdono la loro brillantezza verde.

Unisci l'aglio tritato, la scorza e il succo di limone, continuando a mescolare per altri 2-3 minuti finché il liquido non si assorbe.

Se desideri, aggiungi i semi di chia per un apporto proteico extra e mescola bene.

Togli dal fuoco e utilizza subito o conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un uso futuro.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi lo scalogno tritato e soffriggi per 2-3 minuti fino a quando diventa traslucido.

Unisci le zucchine grattugiate e cuoci mescolando di tanto in tanto per circa 10 minuti, finché non saranno morbide.

Aggiungi l'aglio schiacciato, il succo e la scorza di limone, quindi continua a cuocere per 2-3 minuti, fino a che il liquido non si sarà assorbito.

Togli dal fuoco e aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi immediatamente o conserva in un contenitore ermetico in frigorifero.