A Number-One Egg Bread

In una ciotola grande, sciogli il lievito nell'acqua tiepida e lascia riposare per circa 5 minuti fino a quando non si forma una schiuma.

Aggiungi le uova, l'olio e il sale, mescolando bene.

Inizia a incorporare la farina di mandorle e le proteine in polvere, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Se desideri, aggiungi i semi di chia per un extra di fibre e nutrienti.

Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo con le mani per qualche minuto.

Forma una palla e mettila in una ciotola unta, coprendo con un canovaccio umido; lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Dopo la lievitazione, prendi l'impasto e dividilo in 12 porzioni.

Forma delle piccole pagnotte e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.

Lascia riposare le pagnotte per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e inforna per circa 30 minuti, fino a doratura.

Una volta cotto, lascia raffreddare su una griglia.

In una ciotola grande, sciogli il lievito nell'acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti fino a quando non si forma una schiuma.

Aggiungi gli albumi, l'olio d'oliva, il sale e il miele, e mescola bene.

Incorpora la farina integrale, la farina di avena e le proteine in polvere fino a formare un impasto appiccicoso.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

Metti l'impasto in una ciotola unta, coprilo con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Sgonfia l'impasto e dividilo in tre parti. Forma tre filoni di circa 30 cm.

Intreccia i filoni e sigilla bene le estremità.

Posiziona il pane su una teglia rivestita di carta da forno.

Lascia lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 190°C e inforna il pane per 25-30 minuti, fino a quando non è dorato.

Lascia raffreddare su una griglia.

In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti fino a quando si forma una schiuma.

Aggiungi le uova intere, gli albumi, l'olio d'oliva, il dolcificante e il sale. Mescola bene.

Incorpora gradualmente la farina integrale e i fiocchi d'avena fino a ottenere un impasto appiccicoso.

Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta e copri con un canovaccio umido. Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché raddoppia di volume.

Una volta lievitato, sgonfia l'impasto e dividilo in 3 parti. Forma dei rotoli lunghi circa 30 cm.

Intreccia i rotoli e sigilla le estremità.

Posiziona il pane su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il pane per circa 30 minuti, fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare su una griglia.