Æbleskiver Danesi - Sfogliatelle Protein

Separa l'uovo e in una ciotola monta a neve gli albumi con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola unisci la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito e l'eritritolo. Aggiungi il tuorlo, lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Incorpora delicatamente gli albumi montati, facendo attenzione a non smontarli.

Scalda una padella antiaderente e spennella con un po' di olio di cocco.

Versa circa 1,5 cucchiai di impasto per ogni sfera e cuoci per 2-3 minuti per lato finché dorati, girandoli con una spatola.

Servi le Æbleskiver calde, spolverate con un po' di eritritolo se desideri.

In una ciotola, sbatti l'uovo intero e l'albume fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina di avena, la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito, l'eritritolo e il sale.

Incorpora il composto di uova e lo yogurt greco, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta forno.

Con un cucchiaio, prendi porzioni di impasto e forma delle palline, sistemandole sulla teglia.

Cuoci in forno per circa 12-15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente e servi.

Separa l'uovo e monta l'albume a neve ferma in una ciotola.

In un'altra ciotola, mescola la farina di avena, la farina di mandorle, l'eritritolo e il lievito. Aggiungi il tuorlo, lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Incorpora delicatamente l'albume montato, facendo attenzione a non smontarlo.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e spennellala leggermente con olio di cocco.

Versa un cucchiaio di impasto nella padella, formando piccole sfere. Cuoci per 2-3 minuti, poi girale con uno stecchino e continua la cottura finché sono dorate.

Servi le æbleskiver calde, guarnite con la frutta fresca e un po' di yogurt greco.