Arepa di Uovo Colombiana Low Fat

In una ciotola, unisci 30g di farina di mandorle, un pizzico di sale, pepe nero e paprika dolce. Aggiungi 80ml di acqua calda e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare per 5 minuti.

Forma l'impasto in una pallina e posizionala tra due fogli di carta forno, appiattendo con il palmo della mano fino a ottenere un disco di circa 10cm di diametro.

Trasferisci l'arepa su una teglia rivestita di carta forno, spennella con 1g di olio EVO e cuoci in forno a 200°C per 10 minuti fino a doratura.

Estrai l'arepa e pratica un'incisione orizzontale sul bordo, quindi rompi un uovo intero e versalo delicatamente all'interno.

Richiudi parzialmente l'arepa e rimetti in forno a 180°C per 8-10 minuti, fino a quando l'albume è cotto ma il tuorlo rimane morbido.

Lascia raffreddare per 2 minuti, poi condisci con un pizzico di sale e pepe. Servi calda.

In una ciotola, mescola la farina di mais integrale con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi 80ml di acqua calda e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, sbollenta gli spinaci in acqua salata per 2 minuti, poi scolali e strizzali per eliminare l’acqua in eccesso.

Dividi l'impasto in una pallina e appiattiscila tra due fogli di carta forno fino a ottenere un disco di circa 10cm di diametro.

Posiziona l'arepa su una placca rivestita di carta forno e spennella con l'olio EVO. Cuoci in forno a 200°C per 10 minuti fino a doratura.

Estrai l'arepa, pratica un'incisione orizzontale sul bordo e farciscila con l'uovo crudo e gli spinaci.

Richiudi parzialmente l'arepa e ritorna in forno a 180°C per 7 minuti, fino a che l’albume sarà cotto e il tuorlo rimarrà morbido.

Lascia intiepidire per un paio di minuti, aggiungi un pizzico di paprika e servi calda.

In una ciotola, mescola la farina di mais, il sale e la stevia. Aggiungi l'acqua calda e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 5 minuti.

Forma una pallina con l'impasto e schiacciala tra due fogli di carta forno fino a ottenere un disco di circa 10cm di diametro e 5mm di spessore.

Trasferisci l'arepa su una teglia rivestita con carta forno, spennella con l'olio EVO e cuoci in forno a 200°C per 8 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci precedentemente lessati e strizzati. Aggiusta di sale e pepe.

Estrai l'arepa dal forno, pratica un'incisione orizzontale sul bordo e riempi con il composto di ricotta e spinaci. Aggiungi delicatamente l'uovo intero sopra il ripieno.

Richiudi parzialmente l'arepa e rimetti in forno a 180°C per 10 minuti, finché l'albume non è cotto e il tuorlo rimane morbido.

Lascia intiepidire per qualche minuto, poi servi con un pizzico di pepe.